Дмитрий Вольнов, полярный кок: «Пройти Северный морской путь – это незабываемо»
О пути в Антарктиду и в Арктику, особенностях поварского дела на полярных станциях и судах, сине-фиолетовом мясе тюленя и встрече с белым медведем
Побег на край Земли
Дмитрий Вольнов родился в Ленинграде. Выучился на повара широкого профиля в училище №119 – ныне Санкт-Петербургский колледж кулинарного мастерства. Работал в различных городских кафе и ресторанах и даже готовил в Леноблисполкоме. Там он познакомился с коллегой, который однажды зимовал в Антарктиде и предложил Дмитрию Ивановичу попробовать свои силы в высоких широтах. Вольнов согласился – у него тогда был тяжёлый период в семейной жизни, и он хотел кардинально сменить обстановку.«Об Антарктиде мы знали только по учебникам географии в школе. Что это материк сложный, вечно во льдах – там мороз. Ну ладно, записался я в 35-ую Советскую Антарктическую экспедицию. Но получилось так, что сломал ногу. Тем не менее я оставался в запасе. Предложение поехать в Антарктиду меня вернуло к жизни и вдохновило».
Пока Дмитрий Иванович лежал в больнице с переломом, он познакомился с девушкой, которая стала его женой.
«Развод, потом, как ни странно, свадьба и всё в один год – 1990 Меня это вернуло к жизни, вроде уже и ехать никуда не хочется. Но, тем не менее, труба зовёт. Подписался – так делай».
Путь в Антарктиду превратился для Дмитрия Ивановича в череду невероятных эмоций и впечатлений.
«“Академик Фёдоров”, погрузка, полтора месяца пути с заходом в Германию и в Монтевидео. Дошли мы до Антарктиды. Красота неописуемая. 19 декабря – разгрузка, солнце, день, ночь, всё светится, всё красиво. Это как фонтаны в Петродворце в день открытия или закрытия».
По пути в Антарктиду Дмитрий Вольнов учился готовить на камбузе. В то время полярников в обязательном порядке привлекали к судовым работам.
«Работа привычная. Повар – это повар, что на суше, что на море. Но работа немного специфическая в том плане, что палуба неустойчивая. Качает иногда так, что приходится за что-то держаться. А так – всё, как всегда, вот она плита, вот она дежа [ёмкость для теста], вот она сковородка. Но было такое, что во время работы держались за переборки».
Питание у полярников, которые отправлялись на зимовку, было отличное, даже по сегодняшним меркам. Часть продуктов на судно загружали ещё в Ленинграде, а часть докупали по пути – в Европе и Африке. Только одного мяса во время путешествия в Антарктиду требовалось более 7 тонн – из расчёта 300 грамм в день на человека.
«Таких продуктов я даже в магазинах не видел – язык в банках, севрюга, лосось, телятина. Мы закупали мясо, оно везде одинаковое. В те времена мы закупали полутуши. Сейчас немного полегче стало – закупают уже разбор. Самому мясо разбирать теперь не надо. А многие даже и не знают, как разбирать мясо».
Своё знакомство с Антарктидой Дмитрий Вольнов начал со станции Молодёжная.
«Тогда это был целый город. Нас приехало порядка 100 человек и на станции сидели ещё 170 человек – это была центральная база, на которой всех собирали, а потом потихоньку отправляли, 35-ая экспедиция там сидела, наша 36-ая и плюс ещё сезонники».
Целиком читайте интервью и смотрите видеоверсию на портале GoArctic
