Евгений Новохатский, полярный повар: «Я счастливый человек – мне три раза в день говорят "спасибо"»
Насколько полярная гастрономия отличается от обычной, профессиональные сложности и любимые блюда
Тяга к романтике
Евгений Иванович вырос в Донецкой области. Там же закончил училище, потом – техникум общественного питания. После этого приехал в Ленинград и поступил в Институт советской торговли имени Энгельса. И ещё будучи студентом, решил отправиться в полярную экспедицию.«Захотелось посмотреть: много читал про Артику и Антарктику. Экспедиции вообще мне интересны были. Первые "папанинцы" – я это всё знал тогда, ещё в детстве. И вот как раз случай такой подвернулся. Но в основном, наверное, меня сначала привлекла зарплата, деньги, а потом уже – романтика».
Евгений позвонил в Арктический и антарктический институт и предложил свои услуги как повара. Его включили в состав высокоширотной экспедиции «Север». Это был 1978 год.
«Мне очень понравилось сразу. В первую очередь – всё, что я видел вокруг. И самое главное – это люди. С кем встретишься – так и жизнь у тебя пойдет. Мне со встречами очень повезло. Я познакомился с первыми выпускниками ЛАУ. Это Ленинградское арктическое училище. И я просто поразился. Это были уже такие седые, взрослые мужики, которые многому научили меня. Научили дисциплине, ответственности в работе. По большому счету, я был раздолбаем, можно сказать. Но они меня воспитали. Воспитали люди из института Арктики и Антарктики».
Первая поездка Евгения Ивановича была на Новосибирские острова – там на острове Жохова находилась база экспедиции «Север». После этой поездки Новохатский окончательно решил связать свою жизнь с высокими широтами и ради этого даже бросил учёбу в институте.
«Сначала вот "Север", потом А-162 – это купол Вавилова, Северная Земля. Затем СП-22, потом СП-26, затем Антарктида, САЭ-30 (Советская Антарктическая экспедиция) – это как раз, когда "Сомов" застрял, в те времена было. Потом СП-26, потом был у меня перерыв, а потом уже СП-33, СП-35, СП-37. А, ну еще было море Уэдделла. Это интересная экспедиция была совместная советско-американская. Пока мы шли туда, она была советско-американская, но, когда мы пришли, уже она стала российско-американская. Да, тогда Валерий Владимирович Лукин был начальником станции. Это в Антарктиде. Первая единственная дрейфующая станция в Антарктиде. До этого там никогда дрейфующих станций не было».
Евгений Новохатский прочно занял своё место в команде полярников. Именно в экспедициях он оттачивал своё профессиональное мастерство.
«Как мне говорили некоторые – ты счастливый человек, тебе каждый день по три раза говорят "спасибо". В городе я тоже работал в ресторанах, но там не видишь, кому ты готовишь. А тут каждый день видишь – вот они перед тобой, и сразу же видно, как ты отработал. Тут же, моментально, получаешь плоды своего труда. Поэтому стараешься в экспедициях больше».
Целиком читайте на портале GoArctic
